Selskabs menu 3

Selskabsmenuer

Januar, februar, marts:

Forretter.

    • Bagt helleflynder på cremet hvedekerne otto og skalotteløg.
    • Koldrøget laks, serveret med syltede løg, og dild fermenterede agurkemarv.
    • Jordskokke suppe med sprøde chips og grøn urteolie.

Hovedretter:

    • Unghanebryst serveret på frikasse af vinterens rodfrugter.
    • Oksefilet med pommes rösti på selleripure og rosenkål.
    • Bagt torsk på saute af kål, hertil fyldig smørsauce med brød crûtons.

Desserter:

    • Brændt creme brulé med sprød top af karamel samt syltede blommer.
    • Dobbelt chokoladekage med hjemmelavet vaniljeiscreme.
    • Ostetallerken med 3 af husets gode oste samt hjemmesylt.

 

April, maj, juni.

 

Forretter:

    • Danske stenbidder rogn rørt med pocheret æggeblomme og citron mayo.
    • Tørret dådyr inderlår med urte mayonnaise og sprødt brød.
    • Hvide asparges serveret med hollandaise sauce og skovsyre (hvis asparges er i sæson)

Hovedretter:

    • Oksemørbrad på bund af nye løg og spinat, hertil timiansky og pommes macaire.
    • Dansk lammekølle stegt med hvidløg, hertil små gulerødder og forårsløg vendt med løvstikke.
    • Bagt laks med grønne asparges og crudité af sommergrønt. Hertil hvidvinssauce.

Desserter:

    • Rabarber/hasselnøddetærte med syltede rabarber og pisket cremefraiche.
    •  4 små desserter, efter køkkenchefens valg af, mousse, kage, is samt syltede bær.
    • Blødende chokoladekage med vanilje parfait og sprød nødde crunch.

 

Juli, august, september.

 

Forretter:

    • Hjemmerøget laks med tomat og hasselnødder, serveret på frisk sommersalat.
    • Langtidsbagt vesterhavstorsk på julienne urter og beurre blanc.
    • Kold tomat suppe med syltede grønne tomater og brød.

Hovedretter:

    • Rosa stegt oksetyksteg med 2 slags danske gulrødder og rødvinssauce.
    • Filet af frilandsgris serveret med syltede græskar og sennepscreme.
    • Kalvecoulotte på danske skovsvampe og rødløg, hertil pommes Anna.

Desserter:

    • Danske jordbær med jordbærsirup og frisk is.
    • 2 slags parfait med sensommerbær og mynte.
    • Chokolademousse på brændt hvid chokolade og luftig karamel.

 

Oktober, november, december.

 

Forretter:

    • Bagt torsk med danske rødbeder og sprød spæk samt sennepsdressing.
    • Granrøget lyssej, med grøn dildolie og dildsne.
    • Blomkålssuppe med ristet kammusling og chips.

Hovedretter:

    • Duet af kalv, serveret med rosenkål og selleripure.
    • Rosastegt krondyr med kvædeflæsk og pigonæbler hertil kraftig rødvinssauce. (tillæg 65 kr. pr. couvert)
    • Skiver af sprængt andebryst med bagte pastinakker og østershatte.

Desserter:

    • 3 små kaffe desserter
    • Vaniljefromage med amarene kirsebær
    • Lakridsparfait på marengsbund og toffe.

 

This site use cookies.
privacy policy I accept cookies from this website
Accept